紫菜的味道鮮美，但是你知道嗎，我們買回家的紫菜其實(shí)都是經(jīng)過(guò)紫菜廠家加工后的干紫菜，而新鮮的紫菜采收后需要及時(shí)處理加工，才能保存風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

　　新鮮的紫菜在采收后非常容易變質(zhì)甚至腐爛，這樣的菜加工成干紫菜后風(fēng)味和外觀都大打折扣，會(huì)造成很大的損失。一些紫菜廠家對(duì)鮮紫菜暫存的重要性認(rèn)識(shí)不夠，對(duì)于采收上來(lái)的鮮菜隨意堆放，儲(chǔ)存條件惡劣，加快了紫菜的變質(zhì)。故而紫菜采收后需要正確的條件暫存，并快速加工。

　　為何鮮菜采收后要快速加工呢？因?yàn)樽喜瞬墒蘸笃溥€在行呼吸作用，體內(nèi)酶促使細(xì)胞組織逐漸崩潰，加快細(xì)菌的繁殖，促使鮮菜堆內(nèi)部溫度升高，而且菜體切斷面和傷口慢慢地潰爛，對(duì)淡水的抵抗力就減弱下去。還有就是紫菜采收到運(yùn)輸回紫菜廠家，需要經(jīng)2、3小時(shí)的日曬，在這段時(shí)間，紫菜就開(kāi)始慢慢變質(zhì)。

　　紫菜廠家如果沒(méi)有及時(shí)加工，加工出來(lái)的紫菜顏色很暗，失去光澤，味道也毫無(wú)鮮美可言，嚴(yán)重的甚至有很重的海腥味。這樣的產(chǎn)品商品價(jià)值大打折扣，自然賣不上高價(jià)。故而紫菜在采收上來(lái)后，紫菜廠家都會(huì)爭(zhēng)分奪秒對(duì)紫菜進(jìn)行加工，讓它的風(fēng)味最大化保存。