時(shí)間:2020-06-17 作者:瑞雪海洋
有一些剛學(xué)做壽司料理的朋友反饋,為什么在市場(chǎng)上買來的壽司海苔有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很容易碎的問題?這個(gè)問題是很多人在制作壽司時(shí)十分關(guān)心的問題,今天我們一起來解答下,再告訴大家該如何解決這個(gè)困擾。
首先,我們剛買回來的壽司海苔都是密封包裝的,打開后如果發(fā)現(xiàn)很容易碎的話,一般是兩個(gè)原因造成,一個(gè)是這種壽司海苔的原料菜質(zhì)地比較嫩,本身不適合制作壽司海苔,更適合做調(diào)味等產(chǎn)品。二是在加工過程中含水率控制的比較多,故而菜比較干燥,容易碎。
如果是第一種原因的話,這樣的產(chǎn)品就不適合制作壽司,因?yàn)樵媳旧矸浅4啵谱鲏鬯竞LΦ脑闲枰幸欢ㄈ犴g性,這樣在卷的時(shí)候才不容易碎。不過遇到這種情況是很少的,因?yàn)槟鄣脑先绻苡泄鉂桑r味也濃,這樣的一般等級(jí)都不會(huì)太差,價(jià)格自然也不低。不過如果這個(gè)壽司海苔毫無光澤,死斑較多,也是造成一卷就碎的原因,如果遇到這樣的,一定是品質(zhì)不好。
而第二種情況消費(fèi)者偶爾會(huì)遇到,但是不比特別擔(dān)心,我們把容易碎的壽司海苔取出來,放在空氣中稍微回潮幾分鐘即可解決這個(gè)小問題。由于海苔非常容易吸收空氣中的水份,故而取出,放在空氣中就能解決。但需要注意的是壽司海苔回潮時(shí)間不能過長(zhǎng),要隨時(shí)查看柔韌度,否則就容易回潮過頭。