有一些剛學(xué)做壽司料理的朋友反饋，為什么在市場(chǎng)上買來的壽司海苔有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很容易碎的問題？這個(gè)問題是很多人在制作壽司時(shí)十分關(guān)心的問題，今天我們一起來解答下，再告訴大家該如何解決這個(gè)困擾。

　　首先，我們剛買回來的壽司海苔都是密封包裝的，打開后如果發(fā)現(xiàn)很容易碎的話，一般是兩個(gè)原因造成，一個(gè)是這種壽司海苔的原料菜質(zhì)地比較嫩，本身不適合制作壽司海苔，更適合做調(diào)味等產(chǎn)品。二是在加工過程中含水率控制的比較多，故而菜比較干燥，容易碎。

　　如果是第一種原因的話，這樣的產(chǎn)品就不適合制作壽司，因?yàn)樵媳旧矸浅４啵谱鲏鬯竞ＬΦ脑闲枰幸欢ㄈ犴g性，這樣在卷的時(shí)候才不容易碎。不過遇到這種情況是很少的，因?yàn)槟鄣脑先绻苡泄鉂桑r味也濃，這樣的一般等級(jí)都不會(huì)太差，價(jià)格自然也不低。不過如果這個(gè)壽司海苔毫無光澤，死斑較多，也是造成一卷就碎的原因，如果遇到這樣的，一定是品質(zhì)不好。

　　而第二種情況消費(fèi)者偶爾會(huì)遇到，但是不比特別擔(dān)心，我們把容易碎的壽司海苔取出來，放在空氣中稍微回潮幾分鐘即可解決這個(gè)小問題。由于海苔非常容易吸收空氣中的水份，故而取出，放在空氣中就能解決。但需要注意的是壽司海苔回潮時(shí)間不能過長(zhǎng)，要隨時(shí)查看柔韌度，否則就容易回潮過頭。