隨著行業(yè)的發(fā)展和社會化協(xié)作，紫菜產(chǎn)業(yè)代加工也紅紅火火。但是食品從原料-生產(chǎn)-運輸-儲存-銷售，再到被消費者買回家，這整個過程中食品安全不容忽視。在紫菜代加工過程中，每一步都環(huán)環(huán)相扣，每一個環(huán)節(jié)都與食品安全息息相關(guān)。

　　那么，紫菜代加工生產(chǎn)過程中該如何確保食品安全？首先，我們需要明確一個觀點：紫菜代加工生產(chǎn)過程中的食品安全需要委托方和被委托雙雙一起協(xié)同確保。

　　《中華人民共和國食品安全法實施條例》中第二十一條：食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的，應(yīng)當委托取得食品生產(chǎn)許可、食品添加劑生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn)，并對其生產(chǎn)行為進行監(jiān)督，對委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負責。紫菜食品代加工也不是一托了之，委托方也有責任。而對于受托方而言，在紫菜食品代加工過程中，要對生產(chǎn)行為負責，并接受委托方的監(jiān)督。

　　故而，在紫菜代加工生產(chǎn)過程中，委托方不能“一托了之”，要起到監(jiān)督作用，而被委托方也要接受委托方的監(jiān)督，對整個紫菜代加工過程負責。此外，在紫菜代加工過程中，企業(yè)要遵循HACCP 和 ISO9000質(zhì)量管理體系，嚴格把控生產(chǎn)中的每一步，確保食品安全。